Hráefni:
2 msk olía til steikingar
3 kjúklingabringur
1/2 laukur, saxaður
2 hvítlauksgeirar, rifnir niður
1 msk rifið engifer
1 rauður chilli, skorinn í sneiðar
2 tsk rifinn lime börkur
1 dós kókosmjólk
1 msk fiskisósa
2 msk lime safi
1 dl saxað ferskt kóríander
Aðferð:
1. Hitið 1 msk olíu á pönnu og steikið kjúklingabringurnar þar til þær verða fallega gylltar, c.a. 2-3 mín á hvorri hlið. Takið kjúklinginn af pönnunni og leggið til hliðar á fat eða disk.
2. Setjið aftur 1 msk af olíu á pönnuna og steikið lauk, hvítlauk og engifer í 4-5 mín. Þá fer chilli, lime börkur, kókosmjólk og fiskisósa á pönnuna. Náið upp suðu og leyfið þessu að malla í nokkrar mínútur.
3. Færið kjúklingabringurnar aftur yfir á pönnuna og látið þær hitna í sósunni í nokkrar mínútur, eða þar til þær eru alveg eldaðar í gegn.
4. Hellið lime safanum saman við og smakkið til með salti. Toppið með ferskum kóríander.
