Kryddið saffran er talið eitt það dýrasta í heimi. Að skera það upp þarfnast mikillar líkamlegrar vinnu – að ná blómunum af akrinum í endanlegt horf. Uppskeruferlið, ásamt einstökum ilminum, bragðinu og litnum gerir það einstaklega dýrt. Það er notað í eldhúsum um víða veröld, sem efni og fatalitur og í framtíðinni mun það þjóna sínu hlutverki í læknisfræðilegum tilgangi.